SALAM DE BISCUITI

Portii: 8 - 10 persoane
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gatire: 10 minute



Ingrediente:

- 500 gr biscuiti populari
- 200 ml lapte
- 150 gr unt
- 100 gr stafide
- 100 gr zahar
- 2 linguri cacao
- 2 - 3 linguri nuca de cocos
- 1  esenta de rom

Mod de preparare: Intr-un bol rupeti biscuitii cu mana in bucati mici. Intr-o cratita incalzita pe foc deja turnati laptele, iar apoi adaugati untul si amestecati pana ce untul se topeste, dupa care adaugati si zaharul si amestecati pana se topeste. Peste compozitia din cratita obtinuta turnati cacao si amestecati bine pana la omogenizare, iar cand incepe sa clocoteasca opriti focul la aragaz. Puneti apoi si stafidele in cratita in amestecul fierbinte pentru a se inmuia si esenta de rom si lasati sa se raceasca 5-10 minute. Peste biscuitii din bol puneti amestecul care s-a racit putin mai devreme si amestecati bine cu o lingura de lemn, iar apoi lasati compozitia 10 minute pentru ca biscuitii sa se inmoaie. In locul stafidelor puteti pune nuci, rahat sau chiar migdale, in functie de preferinte. Pe masa puneti o folie de plastic peste care turnati nuca de cocos (optional), iar cu o lingura puneti compozitia obtinuta, mai presarati deasupra nuca de cocos si modelati cu mainile ca sa obtineti forma unui salam. Luati folia si puneti-o peste compozitie si rulati inainte inapoi pentru a obtine forma unui salam. Il lasati peste noapte in frigider, iar a doua zi il taiati. Pofta buna!

FURSECURI CU STAFIDE

Portii : 6 - 8 persoane
Timp de gatire: 10 minute
Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente:

- 140 gr faina
- 100 gr unt moale
- 100 gr zahar pudra
- 1 esenta de vanilie
- 100 gr stafide
- 2 oua
- un praf de sare

Mod de preparare:   Intr-un bol puneti untul moale (are grasime de 82%) cu zaharul pudra si amestecati bine pana compozitia devine cremoasa. Apoi adaugati ouale unul cate unul si amestecati bine, dupa care puneti praful de sare, esenta de vanilie (pentru aroma puteti folosi esenta rom, vanilie, coaja de lamaie sau portocala) si amestecati. Apoi adaugati faina toata si amestecati (de preferat cu o spatula) pana ce se formeaza un aluat moale, dupa care puneti stafidele (puteti pune alte fructe uscate, alune sau nuci) in aluat si amestecati.  

                                  Intr-o tava puneti hartie de copt si cu o lingura de inghetata luati din aluat si puneti in tava la distanta unul de altul pentru ca acestea isi vor mari volumul la coacere. In cuptorul preincalzit introduceti tava cu fursecuri pentru 10 minute la o temperatura de 200 grade. 

                                       Pofta buna!

ECLERE CU CREMA DE VANILIE

Ingrediente pentru coji:
- 125 ml apa
- 125 ml lapte
- 100 gr unt
- 150 gr faina
- un praf de sare
- 5 oua medii

Ingrediente pentru crema:

- 500 ml lapte
- 3 oua
- 60 gr faina
- 100 gr zahar
- 1 pastaie de vanilie
- frisca lichida (optional)

Mod preparare coji:  Intr-o cratita pusa pe aragaz deja la foc puneti apa, laptele, praful de sare si untul. Amestecati pana se topeste untul, dupa care adaugati toata faina si amestecati pana obtineti un aluat mai moale. Amestecati incontinuu aluatul din cratita pana se desprinde de pe peretii vasului si se formeaza un aluat mai tare sub forma unei mingi. Aluatul format il puneti intr-un bol pentru mixer si peste el adaugati ouale unul cate unul si amestecati cu mixerul dupa fiecare ou pus in bol. Turnati aluatul obtinut in forma pentru eclere adica intr-un pos.

                               Pregatiti tava in care puneti hartie de copt si incepeti sa formati eclerele cu ajutorul posului.  Tava o puneti in aragaz la inceput 10 minute la 190 grade pana se umfla eclerele (aragazul nu trebuie deschis in acest timp deloc), iar apoi 15 - 20 minute la 180 grade pana se rumenesc pe deasupra. Deschideti cuptorul si faceti cate o gaurica in fiecare ecler pentru a se usca bine in interior si a fii goale si a fii crocante la exterior pentru inca 15 minute.

Mod preparare crema: Intr-un bol amestecati ouale cu zaharul si le bateti putin, iar apoi puneti toata faina pana se omogenizeaza si se formeaza o crema. Intr-o cratita puneti laptele la fiert si adaugati si pastaia de vanilie dupa ce ati scos semintele negre din ea si le-ati adaugat si pe ele in laptele din cratita (impreuna cu pastaia). Dupa ce a fiert laptele scoateti pastaia de vanilie si aruncati-o. Peste lapte turnati putin cate putin crema obtinuta anterior si amestecati incontinuu pentru a nu se forma cocoloase. Dupa ce opriti aragazul lasati crema 5 minute sa se raceasca si apoi puneti direct peste crema o folie pentru a nu se forma coaja deasupra ei si o lasati sa se raceasca la temperatura camerei.

                               Crema formata se pune intr-un bol pentru mixer si se mai amesteca putin. Optional se pune 100 ml frisca lichida peste si se mai amesteca putin cu mixerul pentru a-i da o textura mai cremoasa cremei.

                                    Luati cojile si taiati-le doar pe o parte laterala dupa care cu posul umpleti cojile cu crema de vanilie. Pentru aspect puneti ciocolata alba si neagra topita in cate un pos si incepeti sa ornati deasupra eclerului.  Pofta buna!

NUCI UMPLUTE

NUCI UMPLUTE

Portii: 10 - 12 persoane
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gatire: 40 minute

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 250gr  unt moale
- 600gr  faina
- 4 oua
- 10gr  praf de copt
- 4 linguri  zahar pudra
- 1 praf sare

Pentru crema:
- 200gr  biscuiti
- 200gr  nuca
- 300ml  lapte
- 1 esenta de rom
- 100gr  ciocolata topita
- 70gr  zahar pudra
- 20gr  cacao

Pentru aluat - Puneti intr-un bol pentru mixer untul (moale) cu zaharul pudra si mixati 2, 3 minute pana se amesteca bine. Dupa ce s-au amestecat puneti ouale unul cate unul si mixati. Curatati peretii bolului, adaugati sarea si mai mixati pentru inca 2 minute. Dupa, amestecati praful de copt cu faina si puneti peste amestecul facut mai devreme in bol cate o lingura de faina si mixati pana ce terminati de pus toata faina si obtineti un aluat omogen. Scoateti aluatul din bol pentru a-l framanta putin cu mana pana se va forma o compozitie moale si nelipicioasa.

                         Rupeti din aluat cate putin si faceti bilute de 5gr pana ce terminati tot aluatul.

Luati forma de nuci, o incingeti pe aragaz sau plita bine de tot si cu o pensula ungeti cu putin ulei formele de nuci. Doar prima data deoarece bilutele au in compozitie unt si nu mai este nevoie sa le ungeti ulterior. Puneti cate o biluta de aluat in fiecare forma, inchideti forma si lasati sa se coaca bilutele cam 2 minute, dar intorcandu-le destul de des (la 20, 30 secunde le intoarceti).

                         Le scoateti din forma, iar dupa ce se racesc le curatati marginile.

Pentru crema - Mixati biscuitii (populari sau orice alti biscuiti) intr-un robot de bucatarie pana ce obtineti o pudra fina si puneti-o intr-un bol. Nucile le prajiti putin la cuptor dupa care le mixati in robotul de bucatarie pana otineti o pudra fina. Peste nuca si biscuiti puneti cacao, zaharul pudra si amestecati. Peste continutul obtinut adaugati ciocolata topita si amestecati, dupa care adaugati laptele fierbinte cate putin, amestecati pana obtineti crema. Puneti esenta de rom peste crema obtinuta si amestecati.

                         Incepeti sa umpleti nucile cu crema si la final le puteti servi simple sau cu zahar pudra deasupra. Pofta buna!